A cukrászda alapítója, Szavanov Emil az 1890-es években született a szerbiai Karlován. Testvérével, Bódoggal jöttek Budapestre és 1917-ben jegyeztették be „czukrász és czukorkakészítő” cégüket és üzletüket a Dohány utca 71-ben. Nem tudni, mikor váltak szét. A huszas évek elején már Emilé volt a Régi posta utcai cukrászda. A kis üzlet egészen 1943-44-ig működött, özv. Zsivánovits Milánné vezetése alatt. A negyvenes évekre Szavanovék több üzletből álló édesipari birodalmat építettek ki. A cukrászdát 1949-ben államosították, Szamovár eszpresszó néven. Szavanov Emilt 1949-ben megválasztották a Budapesten működő „cukrász, mézeskalácsos- és viaszöntőipari mestervizsgálóbizottság" egyik alelnökévé.