A reformkortól kezd szokássá válni, hogy az édességeket helyben fogyasztják el, tehát nemcsak boltként működtek, hanem vendéglátó funkcióval ruházzák fel a cukrászdákat. Az új igényeket új kialakítású cukrászdák szolgálták ki. A képen látható vitrinben ennek a fejlődését követhetjük nyomon. Az ilyen új típusú cukrászdák mint a Fischer, a Friedl, a Kugler, Auguszt és Hauer.

Exhibition organized by the Hungarian Museum of Trade and Tourism in Budapest in 1982. A permanent exhibition entitled "History of the Hungarian Confectionery Industry 1982-1996. New habits start in the 19th century are to buy bonbons as well as to consume cakes in the confectionery.